Carpaccio de saumon avec concombres, tomates cerises et pain à l’ail grillé

Préparation:

1. Coupez le pain ciabatta en deux. Mixez finement le beurre avec les deux gousses d’ail, ½ botte de persil, la ciboulette, ½ botte de basilic et ½ botte de marjolaine afin d’obtenir une pâte à tartiner. Assaisonnez le beurre aux herbes avec du sel et du poivre et étalezle généreusement sur chaque moitié de pain ciabatta.
2. Faites griller votre pain à l’ail sur le gril préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant et réservez-le ensuite sur la grille de réchaud en attendant que le carpaccio soit prêt.
3. Coupez le concombre en rondelles très fines. Disposez les rondelles sur le fond d’une assiette. Découpez le saumon mariné en tranches et arrangez-le sur les rondelles de concombre. Coupez les tomates cerises en petits morceaux et placez-les au milieu de l’assiette. Décorez le tout avec l’oignon de printemps finement haché.
4. Parsemez votre carpaccio de saumon avec le reste du persil et de l’aneth finement hachés. Assaisonnez avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Servez le carpaccio de saumon avec le pain à l’ail réservé au chaud.